La República Argentina está situada en la región sudeste de Sudamérica. Por el oeste limita con Chile, en el norte con Bolivia y Paraguay, por el noreste limita con Brasil y Uruguay. En el este el país esta bañado en parte por las aguas del Océano Atlántico.
Argentina, como nación, fue formándose en los siglos XIX y XX con la afluencia de inmigrantes de Europa. Las poblaciones aborígenes tales como los mapuches, calchaquíes, tobas, matacos, quichuas y guaraníes, representan en la actualidad tan solo el 0,5% del total de habitantes. La composición nacional de inmigrantes fue y sigue siendo muy diversa: predominan los españoles e italianos, los franceses, armenios, alemanes, ingleses, polacos, checos, ucranianos, rusos, serbios, también los árabes forman grupos étnicos numerosos.
El país adoptó en su suelo las tradiciones de muchos países y pueblos, las que dejaron profundas huellas en la cultura, costumbres y carácter de los argentinos.
Pero existe una tradición que une a la mayoría de los argentinos, sin considerar los orígenes históricos de la población, dicha tradición hoy permite reconocerlos en cualquier lugar del mundo por la evidente pasión de tomar mate.
La yerba mate se produce con las hojas de la planta arbórea denominada "Ilex Paraguariensis" , habitualmente es la Yerba Mate que se cultiva en la zona norte de Argentina, provincia de Misiones. Los jesuitas decidieron conservar la cultura guaraní y, en vez de hacerlos sus esclavos, los reunieron en Reducciones convirtiéndolos en la fe cristiana, enseñándoles la cría de ganados y el cultivo de la tierra en comunidad. Además, los jesuitas estudiaron las costumbres y hábitos de los guaraníes, observaron que los indígenas masticaban las hojas de la Yerba Mate o las dejaban en remojo en calabazas y luego tomaban esta infusión filtrándola entre los dientes, lo que dajaba los dientes negros. Por eso los jesuitas inventaron la bombilla, la cual permitía tomar el líquido sin afectar el esmalte de los dientes. También los jesuitas comprendieron que este excelente producto podría comercializarse secando las hojas para conservarlas por mucho tiempo y venderlas en la colonia española. Los indios guaraníes no secaban las hojas pues ellos conocían bien la flora de la selva y aprovechaban las hojas sólo cuando les era necesario. Los jesuitas también fueron los primeros en cultivar la Yerba Mate con el fin de, en adelante, competir con el té que era el monopolio del Imperio Británico. Pero la historia dispuso que fuera de otro modo y la yerba mate fue divulgada solo en las colonias españolas de Sudamérica.
Todo eso se convirtió en una infusión muy popular en la Argentina de hoy y la yerba mate se transformó en una producción de mucha importancia. En la actualidad, en el mercado de consumo existen aproximadamente 450 marcas de yerba mate envasada, el 89 % de la población argentina toma mate diariamente, además, en toda Sudamérica dicha infusión consumen habitualmente más de 60 millones de personas diariamente.
La zona norte de la Provincia de Misiones está situada en una región de bosques húmedos, donde se encuentra una de las siete maravillas del mundo, las Cataratas del Iguazú, las que a su vez forman parte del Parque Nacional Iguazú que figura en la nómina del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Esos bosques suelen llamarse "Tesoro del Globo Terrestre", o también “La farmacopea más grande del Mundo", debido a la inmensa cantidad de "hierbas y plantas con virtudes medicinales" que fueron descubiertas precisamente allí, en esa región. El clima húmedo permite una efectiva filtración y circulación del aire que se condensa favorablemente en el follaje de la vegetación, lo cual a su vez ejerce un efecto benéfico sobre la atmósfera y las riquezas del suelo.
Entonces, no por casualidad que en esas tierras tuvo su orígen esa planta "arborescente" - la Yerba mate (este nombre legalmente solo se puede usar para materia prima de la planta ilex paraguariensis y NO de otros tipos de Ilex) - con sus magníficas virtures y efectos que se conocen al dia de hoy, entre los cuales, los principales son los siguientes: + Estimulante de la actividad física y mental + Estimula la circulación sanguínea + Aumenta el ritmo cardiaco + Contribuye a la regeneración celular + Elimina los estados anímicos depresivos + Acrecienta la fuerza Muscular + Desarrolla las facultades mentales + Tonifíca el sistema nervioso + Regulariza el ritmo respiratorio + Genera la sensación de bienestar y vigor + Regula las funciones sexuales + Produce efectos cosméticos en la piel + Previene de los males como la gripe y la alergia + Produce leves efectos diuréticos + Contribuye a disminuir el colesterol y los trigliceridos + Aumenta los recursos energéticos + Favorece el adelgazamiento + Previene el mal de Parkinson + Combate la celulitis + Constituye un arma poderosa contra el envejecimiento.Facultad de Ciencias Economicas, Quimicas y Naturales (FCEQyN), Universidad Nacional de Misiones (UNAM) – INYM 2008
Contenido de Polifenoles en la yerba mate.
La provincia de Misiones, en cuyas tierras surgieron las primeras plantaciones de la Yerba Mate a nivel industrial, limita con el Paraguay y la región sur del Brasil, donde también se cultiva y se consume la infusión de la yerba mate. No obstante, la Provincia de Misiones sigue conservando el mérito como la principal productora del valioso producto.
La calidad del producto final depende en gran medida de los siguientes parámetros principales:
En las zonas donde se cultiva la Yerba Mate, es decir, las plantaciones principales que brindan la mayor cosecha de hoja para elaboración, se encuentran en las regiones límites entre Corrientes y Misiones, o sea, en las circunscripciones de las ciudades Posadas, Oberá y San Ignacio. Precisamente con la hoja de la Yerba Mate de esas zonas se obtiene la producción de la mayor parte de la yerba elaborada que sale al mercado con la mayoría de las marcas más importantes. El rendimiento de las cosechas de año en año se incrementa gracias al uso de fertilizantes que se aplican dos veces al año.
La forma y la frecuencia de recolectar la hoja. Antes de incorporarse la industrialización de la producción, tradicionalmente la hoja de la Yerba Mate se cosechaba a mano, comenzando ese proceso al cuarto año de su plantación, luego, con la frecuencia de una cosecha de hojas maduras cada dos años. En la actualidad, en la mayoría de los casos, la hoja verde se cosecha una vez al año (las grandes empresas usan máquinas cosechadoras que dañan las plantas), pero también pueden darse casos que se coseche la hoja dos veces por año.
Los métodos adecuados del secado. Las hojas de la Yerba Mate pasan por un proceso denominado "sapecado", lo que significa que la hoja verde después de 24 horas de ser cosechada se somete al "sapecado" mediante un tambor horizontal giratorio movido mecánicamente, en cuyo interior pasa la hoja verde sin tomar contacto con la llama de fuego, puesto que ésta calienta el tambor de la parte externa alcanzando altas termperaturas normativas y reguladas, dicho proceso permite la evaporación de las moléculas de agua que contienen las hojas cosechadas. Luego, la hoja sapecada pasa por un secado adicional que dura de 1 a 4 horas sin calentamiento, a una temperatura medio ambiente.
Precisamente, el secreto de una buena calidad de la yerba mate lista para el consumo consiste en el control de las temperaturas adecuadas durante ese proceso del secado.
Molienda de la hoja seca después del “sapecado”. El primer paso consiste en la molienda gruesa de la hoja seca. En ese estado la yerba se envasa en bolsas de trama gruesa, las cuales se apilan en un depósito aireado donde transcurre el proceso de estacionamiento. El tiempo de estacionamiento de la yerba mate puede ser distinto. Pero existe un probado criterio de que la yerba mate bien estacionada, es decir, durante un tiempo no inferior a tres meses y más, el sabor será agradable y natural al consumo, debido a que en ella se concentran mejor las sustancias activas de la hoja. Está comprobado que la yerba mate estacionada por más tiempo (más de un año) es de sabor más suave y de aroma agradable, como resultado del efecto y combinación óptima de las substancias benéficas de la hoja. Por analogía, podemos hacer una comparación con el estacionamiento del vino, cuanto más tiempo de estacionamiento tiene el vino, tanto mejor es su sabor.
Molienda de la yerba mate para el consumo masivo después de un estacionamiento corto con el fin de envasar. Para el consumo del mate llamado "Tereré" se requiere una molienda medianamente gruesa, y para el consumo del mate clásico en calabazas, la yerba mate pasa por una molienda mas fina.
En el año 2019, el volumen de yerba mate producido en Argentina superó los 275 millones de kg., la mayor parte de dicho volumen fue producida por compañías que utilizan tecnologías industriales. En la actualidad se utilizan métodos industriales que aceleran el crecimiento de la hoja de la Yerba Mate y que permiten obtener mayores volúmenes de producción, los mismos son:- utilización de fertilizantes para acelerar el crecimiento de las plantas y madurar más rápido las hojas.
- se realizan plantaciones en grandes extensiones de tierra, recurriendo incluso al desmonte de bosques.
- se trata de obtener mayor cantidad de hojas por planta de Yerba Mate usando maquinaria
- se utiliza el secado rápido (de 1 a 3 horas en total) con elevadas temperaturas, empleando como combustibles "chips" de aserrines con incorporación de substancias químicas para acelerar la combustión.
- estacionamiento corto (de 1 a 3 meses, no más) en cámaras especiales donde se introduce aire caliente y la yerba mate adquiere color habitual, contiene cafeína y tanino puros pero muy poco de substancias útiles. Esta yerba mate se vende en el mercado, pero después de los 6 meses pierde su sabor y se pone amarga y desabrida.
- a menudo le agregan aromatizantes y saboreadores a fin de darle aroma y Sabor.
Esta yerba mate generalmente resulta floja y se lava rápido, no tiene el aroma y sabor que caracteriza desde antaño la verdadera yerba mate clásica.
Sobre nosotros
Las plantaciones de Yerba Mate de nuestra familia, con la cual producimos la yerba mate con la marca "Reserva del Che", "Reserva Iguazú" y "Reserva de Misiones" está situada en el Departamento Iguazú, Provincia de Misiones, la mayor parte de las plantas crece bajo las copas de los árboles que protegen el yerbal del sol ardiente, la riqueza del suelo y el crecimiento en condiciones del clima óptimo natural encierran el secreto de la calidad de nuestro producto con las citadas marcas.Tenemos experiencia familiar de tres generaciones de yerbateros, desde que el señor Don Miguiel Benevento llegó a Misiones en 1922 de Italia. Como todos los inmigrantes, el pasó su larga vida en el trabajo, amando a su familia, educando a los hijos y dándoles una vida mejor a ellos. Nosotros, los nietos y bisnietos respetando nuestras raíces y viviendo en el mundo de tecnologías digitales quisimos mantener el principio que tenía Don Miguel: hacer el trabajo bien y sentir orgullo de ver a la gente feliz y conforme con el producto. Y nosotros creamos la marca "Reserva" como posibilidad de dar a los clientes un producto casero y elaborado de corazón,con esmero.
“Reserva” es algo que tienes para vos mismo, compartiendo con familiares y amigos.
“del Che” - Che es argentinismo, palabra que se usa mucho en Misiones y en todo el país. El significando de Che: amigo, compañero, compatriota.
“Reserva del Che” es yerba mate que une a la gente, sin importar su nivel social! Compartir algo bueno, en primer lugar te hace sentir bien y feliz!
La estrella significa un símbolo en el cielo nocturno: estrella “Canopus”, la que ayudaba a los primeros marineros orientarse en la ruta hacia América del Sur.
Reuniendo estos símbolos céntricos y profundos, respetando a la gente con quien trabajamos y el cuidadoso proceso de cosecha manual de la hoja de Yerba Mate, el secado tradicional barbacua usando la leña de madera noble a temperaturas adecuadas, sin contacto de las hojas con el humo y el estacionamiento prolongado natural (desde 12 a 36 meses), controlando diariamente la temperatura y humedad en los depósitos de estacionamiento y removiendo las bolsas cada tres meses, nos permite producir nuestra yerba mate con el sabor elogiado por los escritores y poetas, pero muy especialmente apreciado por los compatriotas al encontrarse lejos de sus hogares.
Produciendo la yerba mate en volúmenes moderados -200-220 toneladas por año, que son menos del 0,1 % de los volúmenes del mercado, aplicando en su secado y estacionamiento los métodos tradicionales, basados en la elaboración de las hierbas medicinales, y el control de la calidad de la materia prima constituyen una garantía para los consumidores que adquieren la yerba mate marca "Reserva del Che", "Reserva Iguazú" y "Reserva de Misiones", pues ellos reciben un producto totalmente natural y ecológico, en el cual está presente el espíritu de la naturaleza aborigen virgen de los primeros conquistadores y colonos quienes supieron valorar las virtudes de la Yerba Mate, y que hoy constituye una de las riquezas de la naturaleza de América del Sur.
Nuestros envases están hechos de papel metalizado que mantiene el sabor y aroma de nuestra yerba mate elaborada, siempre fresca y aromatizante durante todo el tiempo -desde su elaboración hasta la fecha de vencimiento- sin importar en qué parte del mundo abren el paquete.
La palabra “Reserva” en nuestros productos significa que Ud siempre tiene un artículo de producción casera y exquisito. Es orgullo nuestro que Ud toma su mate y comparte con los amigos con yerba mate de la linea de nuestra familia "Reserva del Che", "Reserva Iguazú" y "Reserva de Misiones".
Al decir que nuestra yerba mate es "Casera" garantizamos la calidad y el respeto hacia nuestro cosumidor. “Casera” - es la responsabilidad personal y espiritual del productor, que no necesita ser controlada por las fundaciones, solo por consumidor final.
Nuestros productos
"Reserva del Che"
Desde el principio, hace 15 años, fue elaborada para exportación. Envasada en los paquetes metalizados de 250 gr para que toda persona que abre el paquete, ya sea en Japón, Australia, Estados Unidos, Rusia, Europa o donde se encuetre, puede sentir el amado aroma de yerba mate bien casera, de origen misionero, natural, y tomar unos mates calientes con un sabor profundo y agradable!
Para esa línea del producto cosechamos a mano mejor hoja en junio-julio una vez cada dos años, asi la hoja mantiene el máximo de vitaminas y un poco de cafeina, comparando con la yerba que se cosecha cada año en agosto-septiembre y más.
Secado antiguo sistema barbacuá pero con exigencias modernas, como el secado prolongado de 4 a 48 horas, sin contacto de las hojas de yerba mate con el humo. Usando leña noble bien seca y con un proceso controlado por nuestro "Uru" (tecnólogo) al final se logra un producto muy natural y el mate sera interminable. Al año se produce solo 25-30 toneladas de yerba mate de dicha calidad.
Ofrecemos 6 variedades del sabor: desde un amargo y fuerte como "Cotidiana", hasta sabrosa y agradablemente suave "Reserva 3 años". Diferente tiempo de secado y estacionamiento natural de 12 a 36 meses. El tipo de molienda muestra nuestra experiencia y conocimiento de cómo hacer un producto TOP. Uno de los secretos cuando envasamos ese tipo de yerba en los paquetes metalizados es calentar la yerba a una temperatura de 35 C - envasar y cerrar el paquete - asi la yerba mate tendrá el mínimo de humedad. Abriendo el paquete la yerba mate será muy seca y agregando agua caliente ( de 65 a 80 C) Ud recibe una energía natural y agradable! Ese mate dura mucho y es interminable.
Es un producto “Gourmet” para la gente amiga que sabe y disfruta del sabor de Un Mate bien Argentino!
Se produce solo para exportación a los mercados lejanos para dar al cliente calidad excelente de la Yerba Mate Casera de Misiones, Argentina.
"Reserva Iguazu" - se produce con la Yerba Mate cosechada en junio-septiembre de cada año, cuidadosamente secada hasta 6 horas con un secado tradicional y un estacionamiento natural de 14 meses con una molienda TRADICIONAL o DESPALADA y SELECCIÓN ESPECIAL (estacionamiento de 24 meses). Un paquete de 1 Kg justo para tomar unos mates deliciosos! ¡Par la gente nuestra!
"Reserva de Misiones" Se produce con la Yerba Mate cosechada a mano en julio-septiembre de cada año, cuidadosamente secada durante 12 horas con un secado tradicional barbacuá (sin contacto de las hojas con humo) y estacionamiento natural de 18 meses con molienda TRADICIONAL con palo.
Molienda Casera, sabor duradero y agradable! Se envasa en paquetes de 10 kg, de 1 kg y de 500 gr (aprox) que mantienen la calidad de la yerba mate y no la dejan humedecerse. Para la gente que sabe economizar y disfrutar un sabor casero e intenso!
Contacto
reservadelche@gmail.com Distribuidor en CABA y en todo el país: +54 911 3217 8358 (WhatsApp) #UnMateBienArgentino #reservadelche